Ikväll testade jag en ny variant av saffransbak, jag älskar saffran och familjen gav den här bra betyg. Den är dock ganska kladdig.

3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 påse saffran
½ dl mjölk

Fyllning:
90 gr philadelphiaost
60 gr smör eller margarin
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Lägg saffranet i mjölken och låt den lösas upp.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl och bakpulver, vänd ner i smeten.
Tillsätt mjölksaffransblandningen, rör försiktigt.

Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna.
Grädda ca 5 minuter i 250 grader.
Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper, dra bort pappret som kakan gräddats på.

Fyllningen:
Rör matfett och florsocker poröst.
Rör ner philadelphiaosten.
Tillsätt vaniljsockret.
Rör ner äggulan.
Bred fyllningen på den kalla kakan och rulla ihop.